La Envidia de los Quesos Mundiales
El propósito de este artículo es demostrar la gran cantidad de quesos que se producen en España y que por lo que sea desconocemos. No será la primera vez ni la última, que discuta con alguien de la tabla de quesos que tenemos en España y que si no supera a la grandísma France por lo menos la iguala. 
Cual fue mi sorpresa al llegar el otro día a una casa, que me pusieron una bandeja con siete quesos distintos, ¿sabes de dónde eran todos esos quesos? Las Palmas, Lanzarote y Tenerife. Además del famoso queso Majorero, incluía quesos suaves y para acompañar con pan untado estilo “camembert” (si lo sé no debería comparar, pero es para que nos entendamos) y algunos otros más.
Supongo que no estaréis sorprendidos, pero yo sí que lo estaba, siete quesos distintos, sólo en Las Palmas y según me comentaron, había mucha más variedad.
Para no caer en el típico vicio español de hablar de los temas sin datos, de oídas o porque me lo ha dicho el primo de un amigo mío que trabaja directamente con esa persona, me voy a poner las pilas y lo que aquí se relata es una investigación del número aproximado de quesos en España.
En Las Palmas: queso Majorero originario de Fuerteventura, parido por la cabra majorera ni más ni menos, 'Queso de Flor de Guía' y 'Queso de Guía', muy singulares, elaborados mayoritariamente con leche de oveja canaria. En El Hierro, destacan los quesos ahumados, aunque también encontramos queso fresco utilizado como ingrediente de un postre tradicional, las 'quesadillas'.
Queso Maxorata Curado natural en bola, queso palmero, etc.
Tenemos el queso Murcia como su nombre indica procede de la Región de Murcia. Se elabora con leche de cabras de la zona. Es un queso graso que no necesita maduración ya que es fresco.
En cuanto al País Vasco, sin duda el más famoso el Idiazabal.
En cuanto a Castilla León El queso de Valdeón y el queso Zamorano, a parte de por supuesto el queso de Burgos, el queso de pata de mulo.
Castilla La Mancha, es conocida por su queso manchego ya desde tiempos del Quijote y mucho más, en todas sus variedades curadas y demás.
En lo que a Andalucía se refiere la variedad de quesos también es muy amplia y van desde el queso de Grazalema, el queso de la Serranía de Ronda, Sierra Morena y queso de los Pedroches hasta el de Calahorra o el de los Montes de San Benito.
En Navarra el queso Roncal, cilíndrico elaborado con leche cruda y de sabor fuerte.
En lo que se refiere a Madrid podemos encontrar queso de cabra de a la raza autóctona “Cabra de Guadarrama” y queso de oveja sin Denominación de Origen propia.
En cuanto a Extremadura podemos hablar de la Torta del Casar o el que dicen fue la primera y originaria aunque menos famosa la Torta de la Serena, queso que no se concibió en un principio como queso balando para untar. No olvidarse del Iborés.
El queso de Tetilla, pasó a la fama con aquel famoso spot publicitario, siendo uno de los quesos gallegos de más reconocida fama junto a éste son en Galicia los quesos más importantes: San Simón da Costa, Arzua-Ulloa y Ocebreiro, si bien existen otros quesos que no tienen tanto reconocimiento.
Es Cataluña buen productor de quesos y prueba de ello L’Alt Urgell y la Cerdanya, Mató, Garrotas, Serrat y queso de Tupí. Debido a su diversidad de zonas geográficas y sus zonas litorales montaña y de interior.
Cantabria: Picón-Bejes-Treviso y el Quesuco de Liébana, región cántabra queda lugar tanto a quesos suaves como quesos fuertes.
Asturias famoso queso el cabrales y más consumido en toda España y cuya zona de elaboración comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias. Por otro lado el Afuega’l Pitu, La Peral para terminar con el Gamonedo.
Volviendo otra vez a las ínsulas, podemos pasar por Mahón y encontrar un queso blanco y con poca corteza de color naranja.
El queso Mallorquín se elabora artesanalmente en las explotaciones ganaderas del centro y sur de la Isla de Mallorca.
Pasamos ahora por Valencia y encontramos por lo menos cinco tipos de queso: de servilleta, tronchón, requesón, de la Nucía y Cassoleta.
Última parada en La Rioja para comer el queso mejorano.
La intención de este escrito no es hacer un estudio pormenorizado de todos los quesos existentes en España, es más seguro que hay alguno que no ha sido incluido, si no demostrar al lector la gran variedad de quesos que tenemos.
Seguro que alguno le ha sido ardua la lectura de este escrito que no pretende nada más que demostrar con datos que la tabla de quesos española no tiene nada que envidiar a ninguna otra y que con orgullo debemos empezar a defender y potenciar nuestros productos, para dejar los complejos a una lado y empezar a valorar nuestros puntos fuertes, que aunque no lo parezca los tenemos.
